海南美食纪录片

欢迎来美丽的大海口。海南的美食绝对可以单独拍一部纪录片。先从食材上讲,海南的鸡跟内地的鸡不一样,海南的鸡以文昌鸡出名。

来来来。欢迎来美丽的大海口。海南的美食绝对可以单独拍一部纪录片。风景旅游也是一样的。

我从食材一步步盖楼,想看的观众不妨收藏一下。以后来海口对照着吃,免得我一个个介绍。

鸡篇。

首先说鸡。海南无鸡不成宴。先从食材上讲,海南的鸡跟内地的鸡不一样,海南的鸡以文昌鸡出名。文昌鸡的做法最出名的是白斩鸡。白斩鸡的精髓是皮厚,肉滑,骨酥。其次是不能煮十分熟。然后是黑白酱料,一黑一白,一个是咸鲜,一个是酸甜。上面放点鸡血,鸡肠,香菜。经典的海口白切鸡,还应有海白冬瓜汤,此汤是海南第一汤,消暑效果极佳。此外还有另外一道菜就是虾酱地瓜叶。海口人这样吃文昌鸡已经很久了。

海南美食纪录片
海南美食纪录片
海南美食纪录片

好了以上是白切鸡套餐。遗憾的是现在老字号的鸡饭店一家比一家少,大家抓紧来吃吧。

接下来是椰子鸡汤。椰子水干净纯洁无污染,氨基酸和糖都很高,很有营养价值,所以以前据说可以用来输液(勿效仿)。椰子鸡汤也是孕妇坐月子的补品。椰子鸡汤就是椰子水打鸡肉火锅。

最多加点姜丝,不过建议还是别加了。好的鸡打火锅不腥。除了椰子鸡汤,常见的还有地胆头鸡汤,也是鸡肉打火锅,里面放地胆头,越煮越香甜。

此外最近有个电饭锅鸡。那里是用的五指山的鸡,我特别爱吃,感觉很香甜。加上那家还有鲜笋和五脚猪。也算是特色。都是五指山的。为啥叫五脚猪,因为它鼻子很长一直顶住地面,看起来有五只脚。

这个笋我超级无敌爱吃。以上是鸡的特色篇。

附带一个琼海的嘉积鸭,还有鹅。都是喝万泉河的水长大的,肉质鲜美,白斩都很好吃。什么盐水鸭啊都是这类型的。没有腥味,香,蘸上姜汁,爽。

海鲜篇

海鲜当然是那里都有,但是海南人对海鲜有自己的理解。什么样的海鲜应该怎么做,有讲究。

我看我手机里有什么图就讲什么好了。

下面是超大的生蚝,原味,就是单烤,不加东西,三分熟,蘸芥末酱油。美滋滋。

这是糟粕醋火锅,下面的盘可以用油烤海鲜。简直绝配。糟粕醋又称女人醋、三八醋,是用酿酒后剩余的酒糟,加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,以铺前的最出名。打海鲜火锅牛肉火锅牛百叶牛肚,海菜都是绝配。如果来海南请一定试试。下面的盘子,用来煎带子最好吃!超级无敌好吃,鲜味爆炸。

下面的鱼不知道普通话怎么说,总之肉质鲜美,过年要两百多一斤。打火锅最好。

下面三幅是我同学私人厨房做的。放上来好看。哈哈哈。好吃。好吃。

吃虾不去虾线就是浪费。

椒盐濑尿虾

海镜,一定要洗干净烤,很鲜美。烧烤必备。

下面是麻鱼西瓜皮煲,麻鱼是淡水麻鱼,肉质像鲶鱼,但是没有腥味,口感。q弹,肉香。

乱烤都好吃。

我们海南有吃西瓜皮的习惯,就是吃西瓜剩下的皮,把外面的皮刮干净,然后用各种螺或者小虾小蟹搭一起炒都很鲜美。上那个就是。右边是红线鱼吧?很多鱼都拿来清蒸,好吃。

以上就是手机里拍的海鲜的照片,以后发现什么漏了再补。

羊牛篇

海南四大名菜有一个东山羊。我没吃过正宗东山羊。但是吃过石山乳羊,正宗的。没有膻味,只有乳香味。羊肉最常见的是打火锅。哈哈哈。第几次出现了。既然说到羊肉就绕不开海口的打边炉。海口的打边炉是有传统的。白开水锅底,没错,就是白开水。放入少量白萝卜,木瓜葱段,红枣枸杞,然后放到煤炉上打火锅。为什么要白开水?因为打边炉的羊肉是腌入味的,大块的。汤会越煮越咸,最后味道会刚刚好。然后是打边炉三剑客。

羊肉(生),鸭肠,牛肉,此外还可以有剑肠(输卵管),猪血等等。

没有图片了,姑且看着吧。鸭肠也是要腌的,而且要入味涮几下,卷曲了就拿出来吃不然就不好吃了。羊肉打火锅除了生上腌好的之外还有五香羊肉的做法,就是先把羊肉煮熟入五种香料,然后再拿上来涮羊肉。

这样的羊肉入味放进去就能吃。

此外因为海南羊肉没有膻味的特点,还可以白切。

说到羊肉和火锅就得提到海南的牛肉火锅。海南的以黄牛居多,前面糟粕醋和打边炉都以牛瘦肉用油腌入味打火锅为主。海南澄迈还有个仙沟,有些吃过会半夜去那边吃牛肉火锅,因为是刚刚杀好的,牛肉还在跳,鲜嫩无比。海南的肥牛火锅跟别处也不一样,是一大块的,上面带着黄黄的牛油,入口即化。

此外还有干煸带皮小黄牛

瑞溪牛肉干也放这里吧,看电影刷剧必备

海南的打边炉近几年还流行斋菜煲。斋菜煲本是海口人大年初一要一家人一起吃的,大年初一早上中午只能吃这个,寓意新年发财,阖家团圆。后来很多人平时想吃卖的人就应运而生了。

猪也放这里算了都是牲口。海南人对烤乳猪其实情有独钟。清明祭祖都喜欢带上一只。现在烤乳猪特别贵一只。东方四更和临高烤乳猪最为出名。听说临高人早上是要吃烤乳猪的。烤乳猪一定要小,小小,大的不算!吃的时候我喜欢蘸白糖,对就是白糖。

00:10

这是自己烤的椰子乳猪。用椰子肉喂养的。虽然大了点但是好吃。下面的是外面吃的一个比较好吃的烤乳猪,东方四更烤乳猪。真的是小乳猪。吃烤乳猪最好吃的是前腿,不要问为什么

这有个空心菜也是临高特供的,梗很长很脆。

以上是主菜,下面的汤粉茶点小吃真的太多了,需要时间整理收集照片。

粉汤篇

主角当然是海南粉。海口人吃海南粉有自己的讲究。一碗地道的海南粉必须要有花生,牛肉干,脆片,芝麻。核心是竹笋跟肉煮的卤汁。加上虾酱的话会增色不少。还有猪血。吃到半碗再去讨点卤汁,加入鲜美的小海螺汤。这是地道的海南粉的吃法。

你见过凌晨四点钟的海口吗?如果没有,你肯定没有吃过最好吃的辣汤饭。海口人自己发明了辣汤饭。其实就是猪杂煮汤,放入咸菜,胡椒,粉。再加上煎腊肠煎蛋。为什么要早上四点钟去吃?因为那是第一波汤味道最醇厚。

说起腊肠,海口的腊肠不同于内地,偏甜,最好吃的应该是我本家的汾酒腊肠,以前海口第一食品公司做的,就在我爸妈住的单位。 可放入饭中或者各种烹饪方法都行,很香。

海口人的早餐还有不得不说的伊面和抱罗粉。这两种都可以腌也可以做汤。而且都配牛腩。看你喜欢。

个人最喜欢牛腩腌面。

说完海口人的早餐要说其他市县的人的早餐了。万宁人杰地灵,盛产美女。他们那里有著名的后安粉。

也是猪杂,但是胡椒要多,要有芹菜,要多多肥肠。另外陵水酸粉也广受少女们的喜爱。反正我不喜欢吃。

最后是大杀器海鲜面

茶点篇

海南人喝茶 分早晚茶。早茶跟广东差不多,常见必点的有以下几种

第四个叫粉丝鸡扎。

下午茶就是俗称老爸茶。上一代的海南男人要面子,那时候下岗,又不喜欢抛头露面去卖东西,所以都是女的去卖鱼卖菜。他们就在茶馆里喝下午茶。现在的海南男孩子已经不是这样了。请放心嫁。下午茶的点心有很多很多我挑有特色的讲。

下午茶的精髓是红茶。点一杯几毛钱的红茶能吹一下午的牛,抓一整天的码。你服不服?多图慎入,肚子饿慎入。

来来来。欢迎来美丽的大海口。海南的美食绝对可以单独拍一部纪录片。风景旅游也是一样的。以后有机会我会介绍。

我从食材一步步盖楼,想看的观众不妨收藏一下。以后来海口对照着吃,免得我一个个介绍。

鸡篇。

首先说鸡。海南无鸡不成宴。先从食材上讲,海南的鸡跟内地的鸡不一样,海南的鸡以文昌鸡出名。文昌鸡的做法最出名的是白斩鸡。白斩鸡的精髓是皮厚,肉滑,骨酥。其次是不能煮十分熟。然后是黑白酱料,一黑一白,一个是咸鲜,一个是酸甜。上面放点鸡血,鸡肠,香菜。经典的海口白切鸡,还应有海白冬瓜汤,此汤是海南第一汤,消暑效果极佳。此外还有另外一道菜就是虾酱地瓜叶。海口人这样吃文昌鸡已经很久了。

海南美食纪录片
海南美食纪录片
海南美食纪录片

好了以上是白切鸡套餐。遗憾的是现在老字号的鸡饭店一家比一家少,大家抓紧来吃吧。

接下来是椰子鸡汤。椰子水干净纯洁无污染,氨基酸和糖都很高,很有营养价值,所以以前据说可以用来输液(勿效仿)。椰子鸡汤也是孕妇坐月子的补品。椰子鸡汤就是椰子水打鸡肉火锅。

最多加点姜丝,不过建议还是别加了。好的鸡打火锅不腥。除了椰子鸡汤,常见的还有地胆头鸡汤,也是鸡肉打火锅,里面放地胆头,越煮越香甜。

此外最近有个电饭锅鸡。那里是用的五指山的鸡,我特别爱吃,感觉很香甜。加上那家还有鲜笋和五脚猪。也算是特色。都是五指山的。为啥叫五脚猪,因为它鼻子很长一直顶住地面,看起来有五只脚。

这个笋我超级无敌爱吃。以上是鸡的特色篇。

附带一个琼海的嘉积鸭,还有鹅。都是喝万泉河的水长大的,肉质鲜美,白斩都很好吃。什么盐水鸭啊都是这类型的。没有腥味,香,蘸上姜汁,爽。

海鲜篇

海鲜当然是那里都有,但是海南人对海鲜有自己的理解。什么样的海鲜应该怎么做,有讲究。

我看我手机里有什么图就讲什么好了。

下面是超大的生蚝,原味,就是单烤,不加东西,三分熟,蘸芥末酱油。美滋滋。

这是糟粕醋火锅,下面的盘可以用油烤海鲜。简直绝配。糟粕醋又称女人醋、三八醋,是用酿酒后剩余的酒糟,加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,以铺前的最出名。打海鲜火锅牛肉火锅牛百叶牛肚,海菜都是绝配。如果来海南请一定试试。下面的盘子,用来煎带子最好吃!超级无敌好吃,鲜味爆炸。

下面的鱼不知道普通话怎么说,总之肉质鲜美,过年要两百多一斤。打火锅最好。

下面三幅是我同学私人厨房做的。放上来好看。哈哈哈。好吃。

吃虾不去虾线就是浪费。

椒盐濑尿虾

海镜,一定要洗干净烤,很鲜美。烧烤必备。

下面是麻鱼西瓜皮煲,麻鱼是淡水麻鱼,肉质像鲶鱼,但是没有腥味,口感。q弹,肉香。

乱烤都好吃。

我们海南有吃西瓜皮的习惯,就是吃西瓜剩下的皮,把外面的皮刮干净,然后用各种螺或者小虾小蟹搭一起炒都很鲜美。上那个就是。右边是红线鱼吧?很多鱼都拿来清蒸,好吃。

以上就是手机里拍的海鲜的照片,以后发现什么漏了再补。

羊牛篇

海南四大名菜有一个东山羊。我没吃过正宗东山羊。但是吃过石山乳羊,正宗的。没有膻味,只有乳香味。羊肉最常见的是打火锅。哈哈哈。第几次出现了。既然说到羊肉就绕不开海口的打边炉。海口的打边炉是有传统的。白开水锅底,没错,就是白开水。放入少量白萝卜,木瓜葱段,红枣枸杞,然后放到煤炉上打火锅。为什么要白开水?因为打边炉的羊肉是腌入味的,大块的。汤会越煮越咸,最后味道会刚刚好。然后是打边炉三剑客。

羊肉(生),鸭肠,牛肉,此外还可以有剑肠(输卵管),猪血等等。

没有图片了,姑且看着吧。鸭肠也是要腌的,而且要入味涮几下,卷曲了就拿出来吃不然就不好吃了。羊肉打火锅除了生上腌好的之外还有五香羊肉的做法,就是先把羊肉煮熟入五种香料,然后再拿上来涮羊肉。

这样的羊肉入味放进去就能吃。

此外因为海南羊肉没有膻味的特点,还可以白切。

说到羊肉和火锅就得提到海南的牛肉火锅。海南的以黄牛居多,前面糟粕醋和打边炉都以牛瘦肉用油腌入味打火锅为主。海南澄迈还有个仙沟,有些吃过会半夜去那边吃牛肉火锅,因为是刚刚杀好的,牛肉还在跳,鲜嫩无比。海南的肥牛火锅跟别处也不一样,是一大块的,上面带着黄黄的牛油,入口即化。

此外还有干煸带皮小黄牛

瑞溪牛肉干也放这里吧,看电影刷剧必备

海南的打边炉近几年还流行斋菜煲。斋菜煲本是海口人大年初一要一家人一起吃的,大年初一早上中午只能吃这个,寓意新年发财,阖家团圆。后来很多人平时想吃卖的人就应运而生了。

猪也放这里算了都是牲口。海南人对烤乳猪其实情有独钟。清明祭祖都喜欢带上一只。现在烤乳猪特别贵一只。东方四更和临高烤乳猪最为出名。听说临高人早上是要吃烤乳猪的。烤乳猪一定要小,小小,大的不算!吃的时候我喜欢蘸白糖,对就是白糖。

00:10

这是自己烤的椰子乳猪。用椰子肉喂养的。虽然大了点但是好吃。下面的是外面吃的一个比较好吃的烤乳猪,东方四更烤乳猪。真的是小乳猪。吃烤乳猪最好吃的是前腿,不要问为什么

这有个空心菜也是临高特供的,梗很长很脆。

以上是主菜,下面的汤粉茶点小吃真的太多了,需要时间整理收集照片。

粉汤篇

主角当然是海南粉。海口人吃海南粉有自己的讲究。一碗地道的海南粉必须要有花生,牛肉干,脆片,芝麻。核心是竹笋跟肉煮的卤汁。加上虾酱的话会增色不少。还有猪血。吃到半碗再去讨点卤汁,加入鲜美的小海螺汤。这是地道的海南粉的吃法。

你见过凌晨四点钟的海口吗?如果没有,你肯定没有吃过最好吃的辣汤饭。海口人自己发明了辣汤饭。其实就是猪杂煮汤,放入咸菜,胡椒,粉。再加上煎腊肠煎蛋。为什么要早上四点钟去吃?因为那是第一波汤味道最醇厚。

说起腊肠,海口的腊肠不同于内地,偏甜,最好吃的应该是我本家的汾酒腊肠,以前海口第一食品公司做的,就在我爸妈住的单位。 可放入饭中或者各种烹饪方法都行,很香。

海口人的早餐还有不得不说的伊面和抱罗粉。这两种都可以腌也可以做汤。而且都配牛腩。看你喜欢。

个人最喜欢牛腩腌面。

说完海口人的早餐要说其他市县的人的早餐了。万宁人杰地灵,盛产美女。他们那里有著名的后安粉。

也是猪杂,但是胡椒要多,要有芹菜,要多多肥肠。另外陵水酸粉也广受少女们的喜爱。反正我不喜欢吃。

最后是大杀器海鲜面

茶点篇

海南人喝茶 分早晚茶。早茶跟广东差不多,常见必点的有以下几种

第四个叫粉丝鸡扎。

下午茶就是俗称老爸茶。上一代的海南男人要面子,那时候下岗,又不喜欢抛头露面去卖东西,所以都是女的去卖鱼卖菜。他们就在茶馆里喝下午茶。现在的海南男孩子已经不是这样了。请放心嫁。下午茶的点心有很多很多我挑有特色的讲。

下午茶的精髓是红茶。点一杯几毛钱的红茶能吹一下午的牛,抓一整天的码。你服不服?

这是煎白萝卜糕。要有甜醋。

煎饺(韭菜肉)炸油条(蘸糖或者炼乳)

蛋散

菠萝包。一定要吃刚出炉的!!跟放凉了完全是不同的东西!!到底有多好吃?你看我的名字就知道多好吃了,已经成为吃货的信仰了。记得!刚出炉的!!!

果酱包

还有猪肺汤,九层糕(已失传)等等等等。

小吃篇

其他不好归类的我放到这里了。

首先是被大家熟知的清补凉。你以为清补凉是下面这种椰子水或者椰奶的吗?

其实你如果单纯用椰子水兑的话,你会吃不下去的,因为不够甜,所以所谓的椰子水清补凉是兑了糖浆的!那家网红店还用自来水!椰奶的话也是很甜很腻,不是正宗的海口清补凉。一碗正宗的海口清补凉必须是红糖水的!必须有糯烂的莲子,有冬瓜糖。

海南炸炸。大概在九十年代初,海口只有和平电影院门口有一家炸炸。后来慢慢有了好几家。最终有好几家得以保存下来。

热带水果哪都有,但是辣椒盐只有海南有。辣椒盐相当于梅粉,配任何水果都好吃。最好吃的莫过于生芒果和番石榴。

你的口水是不是已经控制不住了?哈哈哈。

又找到几个图片补充一下

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